Cuisine avec les cercles

Pierre Batigne nous offre des recettes savoureuses en utilisant des cercles, ce qui permet des recettes à étages, colorées, à servir en portion unique. Les recettes sont triées par saison, en voici quelques-unes  : Cœur coulant de chocolat noir, Spoon glacé à l'Izarra gelée de menthe fraîche, Nougat glacé aux abricots rôtis et pralin.. pour les sucrées et, pour les recettes salées : Charlotte d'aubergines d'agneau façon moussaka, Millefeuille de betteraves mousse de ricotta ; salade cuite de chou blanc au vinaigre, Bœuf carottes en gelée et cœur de sucrine vinaigrette dissociée au balsamique, Parmentier de confit d'oie ; jus d'ail doux émincé d'endives aux noix...